29 May 2017
g+ tw Chapaibarta Faceook Page
Chapaibarta.com
রাজশাহীতে ৬৬ বছর ধরে রোজার অন্যতম আকর্ষণ শাহী ফিরনি

রাজশাহীতে ৬৬ বছর ধরে রোজার অন্যতম আকর্ষণ শাহী ফিরনি

রাজশাহীঃ রাজশাহী নগরীর রহমানিয়া হোটেলের ঐতিহ্য 'দিল্লির শাহী ফিরনি'। রোজাদারদের রসনার তৃপ্তি মেটাতে যুগযুগ ধরে সমান জনপ্রিয় এ ফিরনি। এবারো তাই রোজাদারদের পছন্দের তালিকায় উপরের দিকেই রয়েছে এর অবস্থান। আর তাই তো ৬৬ বছর ধরে ঐতিহ্যের ধারাবাহিকতায় এবারো রহমানিয়া হোটেল তাদের ইফতারের দ্রব্য তালিকায় শাহী ফিরনি ভোক্তাদের কাছে উপস্থাপন করেছেন।
 
রহমানিয়া হোটেলের স্বত্ত্বাধিকারী রিয়াজ আহমেদ খান জানান, ১৯৫১ সালের কোন এক সময় ভারত থেকে সুস্বাদু এ খাবারটি রাজশাহীতে নিয়ে এসে প্রচলন শুরু করেন তার দাদা আনিসুর রহমান খান। গণকপাড়ার ওই দোকানেই ছোট পরিসরে শাহী ফিরনি প্রস্তুত শুরু করেছিলেন। এরপর তাতে হাত দেন বাবা হাজি আব্দুল বারী খান। শুরু থেকেই শাহী ফিরনী রাজশাহীবাসীর মন জয় করে নেয়। এরপর ধীরে ধীরে তাদের হোটেল ব্যবসার প্রসার হয়। নামডাক ছড়াতে থাকে  এই  শাহী ফিরনির। তিন প্রজন্মের ঐতিহ্য ধরে রেখেই তারা এখনো শাহী ফিরনি বিক্রি করছেন।
 
তিনি আরো জানান, রোজায় তারা যে সব ইফতারীর পসরা সাজান তার মধ্যে শাহী ফিরনি সব চেয়ে ঐতিহ্যবাহী। স্বাদ ও গুণে অতুলীয় এ ফিরনি শুরুর দিকে ছয় আনা দামে বিক্রি হয়েছে। তবে এবার তা বিক্রি হচ্ছে ২৫টাকায়। প্রতিদিনের ইফতারের টেবিলে মাটির পেয়ালা ভরা এ ফিরনিই রোজাদারদের সেরা আকর্ষণ।
 
রিয়াজ আহমেদ বলেন, গরুর খাঁটি দুধ, কহিনীর চালের গুঁড়া, কাজু বাদাম, কিসমিস, চেরিফলসহ বিভিন্ন উপাদান দিয়ে এ ফিরনি তৈরি হয়। এরপর মাটির পেয়ালায় জমিয়ে রেখে পরে তা বিক্রি করা হয়। তবে আগে প্রতিদিন পাওয়া গেলেও বর্তমানে রমজান ও বিশেষ অর্ডার ছাড়া এ শাহী ফিরনি তৈরি করা হয় না। রোজাদারদের মাঝে এর চাহিদাও প্রচুর।

সেরা এসব আকর্ষণ ছাড়াও রমজান মাস উপলক্ষে রহমানিয়া হোটেলে ইফতারেও থাকছে বিশাল আয়োজন। চাহিদামত ইফতারী বক্স অর্ডারেও সবরাহ করছে। রহমানিয়ায় তেহেরি বিক্রি হচ্ছে ৬০ টাকায়, সাসলিক ৪০ টাকা, ক্রিসপি চিকেন ৪০ টাকা, সামী কাবাব ১৫ টাকা, শিক কাবাব(গরু) ৪০ টাকা, শিক কাবাব(মুরগি) ৩০ টাকা, হালিম ৪০/৪০/১০০ টাকা, আস্ত মুরগী ৩৬০ টাকা, চিকেন গ্রীল প্রতি ৮০ টাকা, কাচ্চি বিরিয়ানী হাফ ১০০ টাকা, মুরগী বিরিয়ানী ১০০ টাকা, হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানী ১১০ টাকা, চিকেন ফ্রাই৮০ টাকা, চিকেন বল ২০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে। এছাড়া শাহী পিয়াজী, বেগুনী  বুট, পেঁয়াজি, আলুর চপ, জিলাপি, সামুচা, ডিমের চপ তো থাকছেই।

এ বিভাগের আরও খবর